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La buena cocina es aquella que seduce a los paladares más exigentes. Para hacer los mejores platos hay que saber rodearse de los mejores, por eso Nicola es tu compañero culinario perfecto: embajador de la gastronomía mediterránea y emblema de la huerta murciana.

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Pisto Murciano: Receta Tradicional Paso a Paso | Conservas Nicola

¿Qué lleva el pisto murciano? El pisto de verduras más sabroso

El pisto murciano es un plato emblemático de la región de Murcia, arraigado en su rica tradición culinaria y elaborado con ingredientes frescos provenientes de la fértil huerta murciana.

En este artículo, exploraremos el origen, los ingredientes, la elaboración paso a paso, la presentación en mesa, las variantes gastronómicas y las diferencias regionales de este exquisito plato, así como nuestra recomendación del pisto de Conservas Nicola, una opción que captura la esencia de la cocina tradicional murciana con sus características únicas.

Origen del pisto murciano

El pisto murciano tiene raíces antiguas, vinculadas a la presencia musulmana en la región. Se dice que su receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los ingredientes disponibles en la próspera huerta de Murcia. Este plato refleja la esencia misma de la cocina tradicional, donde los productos locales son el corazón de la preparación.

Ingredientes Esenciales del pisto murciano

Los ingredientes básicos del pisto murciano son simples pero deliciosos: tomates maduros, cebollas, pimientos, berenjenas y aceite de oliva virgen extra. La calidad de estos ingredientes es crucial para el sabor final del plato, y la huerta murciana proporciona algunos de los mejores productos frescos disponibles.

Elaboración del pisto paso a paso

La preparación del pisto murciano es sencilla y requiere poco tiempo. Se comienza pelando y cortando los tomates, que luego se fríen en aceite de oliva junto con cebollas, pimientos y berenjenas también cortados en trozos. El secreto está en cocinar lentamente los ingredientes para que se mezclen los sabores y se obtenga una textura suave y sabrosa.

1. Preparación de los Ingredientes Frescos:

Comienza seleccionando cuidadosamente los tomates más maduros y jugosos disponibles en el mercado. Opta por aquellos que tienen un color rojo intenso y una textura firme pero ligeramente suave al tacto. La elección de los tomates adecuados es crucial, ya que constituyen la base de la salsa de nuestro pisto murciano.

Una vez que hayas seleccionado los tomates, procede a lavarlos minuciosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de suciedad. Luego, utiliza un cuchillo afilado para retirar el pedúnculo de cada tomate y realiza un corte superficial en forma de cruz en la parte inferior. Esto facilitará el proceso de pelado una vez que los tomates se sumerjan en agua caliente.

2.Pelado y Corte de los Tomates:

Ahora, lleva a ebullición una olla grande de agua y sumerge los tomates en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos. Este breve tiempo en agua caliente permitirá que la piel de los tomates se desprenda fácilmente. Una vez transcurrido el tiempo, retira los tomates del agua y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua helada.


Este paso detendrá el proceso de cocción y evitará que los tomates se cocinen demasiado. Después de unos minutos en agua helada, podrás pelar los tomates con facilidad, comenzando desde el lugar donde realizaste el corte en forma de cruz. Una vez pelados, córtalos en trozos grandes y resérvalos para su uso posterior en la preparación de la salsa de pisto.

3.Preparación de las Verduras Restantes:

Mientras los tomates se enfrían en agua helada, aprovecha este tiempo para preparar las otras verduras que formarán parte de nuestro delicioso pisto murciano. Comienza pelando y cortando las cebollas en trozos pequeños y uniformes. Luego, procede a lavar los pimientos y las berenjenas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad superficial.

Una vez limpios, retira los tallos y las semillas de los pimientos y córtalos en tiras delgadas. Con las berenjenas, corta los extremos y luego córtalas en cubos del tamaño deseado. Esta etapa de preparación asegurará que todas las verduras estén listas y a mano cuando llegue el momento de cocinar el pisto murciano.

4.Cocción de las Verduras:

En una amplia sartén o cazuela, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas picadas y revuélvelas ocasionalmente hasta que estén doradas y translúcidas. Este proceso puede tardar unos 5-7 minutos, así que ten paciencia y no te apresures.

Una vez que las cebollas estén doradas, agrega los pimientos cortados y las berenjenas en cubos a la sartén. Mezcla bien todas las verduras y cocina durante otros 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven cierta firmeza.

5.Incorporación de los Tomates y Cocinado Final:

Una vez que las verduras estén cocidas a tu gusto, es el momento de agregar los tomates pelados y cortados a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente y adquiera una consistencia más espesa.


Durante este tiempo, asegúrate de sazonar el pisto murciano con sal y pimienta al gusto, así como cualquier otra especia o hierba aromática que desees incorporar, como el orégano o el tomillo fresco. Una vez que la salsa esté lista, retira la sartén del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Presentación en Mesa y Acompañamientos

El pisto murciano se sirve tradicionalmente frío en pequeñas cazuelas de barro, lo que resalta su aspecto casero y su sabor auténtico. Se acompaña perfectamente con un buen vino tinto de la región o una cerveza fresca, junto con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa de tomate.

Variantes Gastronómicas

Aunque el pisto murciano es una delicia por sí solo, existen algunas variantes interesantes en la región y en otras partes de España. Por ejemplo, el pisto manchego suele incluir calabacín y puede llevar carne, mientras que el pisto andaluz tiende a ser más líquido y se sirve como una sopa fría conocida como gazpacho. Cada variante tiene su encanto único, pero ninguna puede superar la autenticidad y el sabor del pisto murciano tradicional.

Nuestra recomendación

Para aquellos que deseen disfrutar del auténtico sabor del pisto en cualquier momento, recomendamos el pisto en conserva de Conservas Nicola. Elaborado en Murcia con los mejores ingredientes locales y nacionales, este pisto captura la esencia de la cocina tradicional. Vegano, Halal, Sin gluten y con aceite de oliva, es una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión. Revive los recuerdos de tu infancia con este plato lleno de sabor y tradición, sin conservantes ni gluten, y apto para veganos.

El pisto murciano es mucho más que un simple plato regional; es una celebración de la abundancia y la calidad de los productos de la huerta murciana, así como un viaje sensorial a los sabores de la infancia. Experimenta la auténtica cocina murciana con Conservas Nicola y descubre por qué este pisto es el favorito de tantos amantes de la buena comida. ¡Buen provecho!

 

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