Crepes de Verduras con tomate frito

¡Hoy os traemos una receta healthy y muy apetecible para este verano! Perfectos para una comida, para un “brunch” o incluso una cena con amigos. ¡Ponte un delantal y vamos a por estos crepes ‘salaos’!

Ingredientes (4 personas)

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 lata de Conservas Nicola de tomate frito con verduras
• 1 lata de Conservas Nicola de cebolla frita
• Verduras frescas de tu elección (como pimientos, aguacate, calabacín, champiñones, etc.)
• Aceite de oliva para cocinar

Dificultad

Baja

Tiempo de preparación

20-25 minutos

Modo de elaboración

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la leche, los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara las verduras frescas. Lávalas y córtalas en trozos pequeños.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las verduras frescas y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agrega la lata de tomate frito con verduras de Conservas Nicola y la lata de cebolla frita. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
4. En otra sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vierte un poco de masa de crepe en la sartén y gírala suavemente para cubrir todo el fondo de la sartén. Cocina la crepe durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Luego, dale la vuelta y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos. Repite este proceso con el resto de la masa de crepe.
5. Una vez que todas las crepes estén listas, coloca una porción de la mezcla de verduras y tomate frito en el centro de cada crepe. Dobla los lados de la crepe sobre el relleno y enróllala para formar un paquete.

Sirve las crepes de verduras con salsa adicional de tomate frito con verduras de Conservas Nicola por encima. ¡Disfruta de tus crepes caseros con un toque saludable y delicioso!