Receta de pisto con huevo

En esta ocasión vamos a elaborar un plato muy sencillo pero que nunca falla, pisto con huevo. ¿El secreto? Un tomate frito con pimiento cargado de sabor y buena vibra. Te contamos cómo conseguirlo en unos sencillos pasos. Tan solo necesitas:

Ingredientes (2 personas)

• Uno o dos huevos
• Tomate frito con pimiento de Nicola
• Un calabacín
• Una berenjena
• Un par de dientes de ajo
• Una cebolla grande
• Pimienta negra molida
• Sal
• AOVE

Dificultad

Baja

Tiempo de preparación

25 minutos

Modo de elaboración

Empezaremos lavando y pelando todos los ingredientes, para después cortarlos en trozos que sean de un tamaño parecido. Pelamos los ajos, la cebolla, el calabacín y la berenjena. Cortamos todo en trozos que no sean muy pequeños, porque si no se desharán una vez que los hayamos cocinado (excepto los ajos que irían laminados). Para el tomate vamos a emplear nuestro sabroso tomate frito con pimiento de Nicola.

Echamos en una olla todas las verduras, con cuidado de que no nos quedemos en ningún momento sin aceite. A los 5 minutos, una vez que se haya cocinado todo, echamos el tomate frito con pimiento de Nicola. Mantenemos a fuego suave 10 minutos aproximadamente, removiendo con cuidado para no deshacer los trozos de verdura.

Por último, echaremos un par de huevos o tres encima de las verduras y dejaremos unos minutos para que se cuajen bien. Una vez estén cocinados, servimos. ¡Y a disfrutar!