Costillejas con Tomate Frito con Pimiento y Ajos Tiernos: el guiso mediterráneo que te robará el corazón
Cuando el finde se acerca, apetecen sabores de siempre. Pero no siempre se tiene el tiempo que requiere un buen guiso tradicional. Esta receta nace para resolver esa tensión entre el sabor auténtico y la falta de horas en la cocina. Porque sí, se puede conseguir un plato con alma de domingo sin pasarse la mañana entre fogones, que para un día que tenemos libre…
Las costillejas con Tomate Frito con Pimiento y ajos tiernos son la muestra perfecta. En apenas 20 minutos, este guiso se convierte en el centro de la mesa, con ese punto jugoso de la carne, la textura crujiente de los ajos tiernos y la salsa suave y sabrosa que aporta nuestro Tomate Frito con Pimiento.
Tabla de contenidos
Un guiso tradicional en tiempo récord
Ingredientes (para 2-3 personas):
Costillejas de cerdo troceadas (500 g aprox.)
1 manojo de ajos tiernos frescos
1 chorro generoso de coñac (o brandy)
Tomate Frito con Pimiento Conservas Nicola
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración en 5 pasos
Dora la carne. Salpimienta las costillejas al gusto. Calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y fríe las costillejas hasta que estén muy doradas por todos lados. Este paso es importante porque la carne debe soltar su grasa y adquirir ese color tostado que luego dará sabor a toda la salsa.
El truco del flambeado con coñac. Vierte el coñac sobre la carne bien caliente. Sube el fuego y deja que burbujee de 1 a 2 minutos, hasta que el olor fuerte del alcohol desaparezca. El coñac se encargará de levantar todos los jugos caramelizados que la carne haya soltado, aportando un aroma profundo y adictivo. Retira la carne y resérvala.
Saltea los ajos tiernos. En la misma sartén, sin limpiarla, añade los ajos tiernos troceados (tanto la parte blanca como la parte verde). Saltéalos brevemente, un par de minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Que no se pasen: buscamos que mantengan un punto crujiente.
El tomate, el mejor aliado. Devuelve la carne a la sartén, añade generosamente el Tomate Frito con Pimiento Conservas Nicola, baja el fuego y deja que todo se cocine durante 10 minutos. El tomate se encargará de unir los sabores y crear una salsa suave, con el característico punto dulce del pimiento.
Sirve y disfruta. Emplata las costillejas bien bañadas en salsa y acompáñalas con patatas fritas, arroz blanco (nos encanta el arróz con costra) o simplemente con un buen trozo de pan para mojar hasta la última gota.
Consejo profesional: Si quieres darle un toque aún más tradicional, añade un puñado de habas frescas o guisantes en el último paso de cocción. También puedes mezclar este tomate con nuestro Sofrito Mediterráneo para una salsa más compleja.
Por qué nuestro Tomate Frito con Pimiento tiene sentido en este guiso
El Tomate Frito con Pimiento de Conservas Nicola no es un tomate frito cualquiera. Estas son las claves que lo hacen perfecto para este y otros muchos guisos:
| Característica | Beneficio para este plato |
|---|---|
| Elaborado con AOVE | Aporta un sabor más suave y una textura sedosa que envuelve perfectamente la carne. |
| Sin conservantes ni colorantes | Sabor limpio, sin adulterar. La salsa final es la que debe ser: natural. |
| Con pimiento de la huerta murciana | El pimiento se integra en la salsa aportando un punto dulce que contrarresta la potencia del flambeado y los ajos tiernos. |
| Textura cremosa | No es líquido ni grumoso. Una textura ideal para que se adhiera bien a las costillejas. |
| 100% natural | Listo para usar, sin necesidad de añadir nada más (solo la carne y los ajos tiernos). |
¿Cómo servir este plato?
Este guiso de costillejas es muy versátil y admite múltiples acompañamientos:
Acompañamiento tradicional: patatas fritas caseras, cortadas en bastones o en rodajas, para mojar en la salsa.
Acompañamiento ligero: arroz blanco vaporizado, que absorbe perfectamente el jugo del guiso.
Acompañamiento rústico: un buen pan de pueblo crujiente para disfrutar del «moje».
Acompañamiento completo: añade verduras de temporada directamente al guiso, como alcachofas, habas o guisantes, y convierte el plato en un estofado completo.
Conservas Nicola: tradición, calidad y sencillez natural
En Conservas Nicola trabajamos para ofrecerte productos de la huerta murciana, elaborados con recetas tradicionales y con total transparencia: sin aditivos, sin colorantes y sin conservantes. Nuestra gama de productos: Tomate Frito con Pimiento, Sofrito Mediterráneo, Cebolla Frita… está pensada para que puedas cocinar platos con sabor de siempre sin complicarte la vida en la cocina.
¿Te ha gustado esta receta?
Déjanos un comentario y cuéntanos cómo te han quedado las costillejas. También puedes compartir tus propias variantes. ¿Prefieres las costillejas con patatas fritas o con arroz? ¿Se te ocurre algún otro ingrediente que encaje bien en este guiso?
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Sobre Conservas Nicola
Somos una empresa familiar de Alcantarilla (Murcia). Elaboramos conservas de la huerta murciana con recetas tradicionales, AOVE y sin aditivos. Nuestro Tomate Frito con Pimiento está hecho con tomate, pimiento y cebolla de la Región de Murcia.
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